Consommer moins, consommer mieux

Nous faisons de la qualité notre priorité car nous sommes attachés à la valeur des choses. Consommer moins, consommer mieux, c'est une manière d'intégrer une consommation durable articulée autour du plaisir de manger des produits de qualité.

Aussi, nous défendons un mode de consommation flexitarien qui permet d'équilibrer la part de la viande dans notre alimentation. Nous tenons dans cette rubrique à vous informer et à vous conseiller.

Le WCRF (Word Cancer Research Fund) recommande de limiter sa consommation de viande à 500g par semaine. Pour autant, limiter ne veut pas dire réduire dans le sens où la très grande majorité des Français a un niveau de consommation bien en dessous des recommandations émises par les références internationales.

Il reste néanmoins nécessaire de se fier à ces recommandations pour une alimentation saine et équilibrée et d'en connaître tous les bons repères.

Acides aminés

La viande est riche en composants protéiques - les acides aminés - indispensables; qui jouent un rôle clé dans la constitution de l'organisme, des muscles notamment.

Selon Stéphane Walrand, Directeur de recherches du laboratoire de nutrition humaine à l'INRA de Clermont-Ferrand : « la majorité des galettes végétales ne contiennent pas les neuf acides aminés contenus dans la viande et essentiels pour l'organisme pour fabriquer du muscle, des enzymes, des anticorps et des hormones ». Les protéines végétales ne comportent pas ou peu d'éléments minéraux clés, comme le fer et le zinc, alors que la viande en est une source importante.

Fer et oligo-éléments

Le fer, dit héminique, est tout particulièrement bien assimilé par notre corps et participe, aux côtés du zinc ou du sélénium, à couvrir nos besoins quotidiens en oligo-éléments; la viande participe ainsi à la résistance de notre corps aux agressions extérieures.

Selon l'ANSES, « Les viandes constituent les principaux contributeurs aux apports de fer de la population adulte française ». « Le fer joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques : respiration (constituant de l'hémoglobine qui est impliquée dans les échanges gazeux avec le milieu extérieur), fonction musculaire (constituant de la myoglobine, forme de réserve de l'oxygène du muscle) et intervient dans l'activité d'enzymes impliquées dans de nombreux métabolismes : activité mitochondriale (transport des électrons), défense anti-radicalaire (co-facteur de la catalase et de peroxydases), synthèse d'ADN ».

Vitamines

L'apport exclusif en vitamine B12, propre aux produits d'origine animale, ainsi qu'en vitamines B3 (constitution de systèmes enzymatiques essentiels) et B6 (synthèse des neurotransmetteurs). La vitamine B12 est nécessaire à la formation des globules rouges (elle est anti-anémique). Elle est indispensable au renouvellement cellulaire et contribue de ce fait, au maintien en bon état des cellules nerveuses et de la peau. Une consommation équilibrée en produits carnés permet de couvrir ces besoins.

Selon l'ANSES, « La vitamine B12 est exclusivement synthétisée par des bactéries et est présente dans les aliments d'origine animale, liée à des protéines. Les sources végétales alimentaires sont naturellement, dépourvues de vitamine B12 biodisponible : d'après l'enquête INCA2, les principaux aliments contributeurs de vitamine B12 pour les adultes français, sont les abats (20,1 %6), la viande (15,9 %), les poissons (14,4 %), le fromage (7 %) et la volaille et gibier (5 %) ».

Avec le 21e siècle, les modes de vie changent et se multiplient, autour de préoccupations partagées par de nombreux Français qui souhaitent mieux vivre, mieux consommer et mieux manger. Sur l'alimentation, les Français s'accordent à vouloir transmettre aux générations futures deux valeurs essentielles à leurs yeux : d'abord manger équilibré et varié mais aussi consommer des produits de qualité, issus de filières locales et durables. Ces nouveaux comportements alimentaires des Français qui privilégient de plus en plus une alimentation responsable ont donné naissance à un mode de vie : le flexitarisme.

• Etre flexible, manger en conscience et savourer ses aliments sans culpabilité;
• Choisir librement ses aliments pour son plaisir, sa santé et sa quête d'équilibre;
• Etre un consommateur éclairé qui mange aussi bien des aliments d'origine animale que d'origine végétale;
• Etre adepte des légumes et des légumineuses, mais aussi amateur de viande, en juste quantité.

Puigrenier inscrit son modèle dans cette logique durable en vous proposant des produits de qualité et en vous apportant toutes les informations qui vous permettent de faire les bons choix.