Une qualité privilégiée à chaque étape de la production
« La qualité est au cœur de nos préoccupations. Un système qualité uniformisé mais adapté à nos différents process est en place sur tous nos ateliers de l’abattoir jusqu’à nos ateliers de produits transformés »
Notre Assurance Qualité
Notre outil de travail est idéalement implanté dans le centre de la France, au cœur de l’élevage des meilleures races allaitantes bovines françaises. Pour ne citer que les plus connues pour leurs qualités gustatives : Charolaises, Limousines, Salers et Aubrac constituent le socle de notre gamme complète de produits.
Nous accédons également à toutes les autres races de montagne nées et élevées dans les terres étendues du Massif Central (Montbéliardes, Ferrandaises, Abondances,...). Mais aussi à toutes les autres races pouvant idéalement être introduites dans nos régions pour la réputation de leurs viandes ou pouvant être aisément captées grâce à notre positionnement géographique central (Bazadaises, Parthenaises, Blondes d’aquitaine, Angus, Hereford, Simmental,...).
C’est dans les pâturages des grands bassins régionaux d’élevage français que nous sélectionnons nos meilleures viandes de qualité.
Copilote
Nous disposons d’un ERP (Enterprise Resource Planning) dernière génération qui permet d’assurer une traçabilité pointue des viandes tout au long de nos processus intégrés de fabrication (abattage, désossage, découpe, piéçage, élaboration).
Une méthodologie HACCP basée sur l’amélioration continue de la qualité
Nous accordons une importance capitale à la qualité sanitaire de nos viandes. Nous appliquons chaque jour une méthodologie HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) basée sur l’amélioration continue autour des grands principes suivants :
- Analyse des risques et dangers
- Identification des points critiques
- Détermination des seuils maximaux
- Création d’un système de surveillance pour améliorer la maîtrise des dangers
- Mise en place de mesures correctives lorsque le système de surveillance révèle que la valeur des seuils critiques est trop élevée
- Vérification des procédures afin de s’assurer de l’efficience des méthodes HACCP
- Création d’un dossier comprenant l’ensemble des documents liés à la procédure HACCP, ainsi que l’ensemble des relevés indispensables aux contrôles sanitaires
Nous disposons par ailleurs de notre propre laboratoire d’analyses internes afin d’assurer une maîtrise complète de nos méthodes ainsi qu’une réactivité optimale.
IFS Global Market Food
Chaque année, notre méthodologie HACCP est mise à l’épreuve, soit au travers d’audits métiers indépendants (internes et/ou externes), soit au travers d’audits clients réalisés selon le référentiel IFS Global Market Food dont la certification sera obtenue à très brève échéance sur l’ensemble de nos sites.
Les Signes d’Identification de Qualité et d’Origine (SIQO) et des démarches qualité propres
Au-delà de la sélection rigoureuse des animaux, nous commercialisons plus de 20% de nos produits au travers de SIQO et de démarches qualités qui nous sommes propres. Parce que nous souhaitons aller vers toujours plus de qualité, nous travaillons chaque jour à la mise en place de nouvelles filières qualité avec des cahiers des charges stricts pour l’intérêt commun de nos agriculteurs, de nos clients et des consommateurs. A court terme, l’ensemble de ces démarches qualité dépassera les 30% de nos commercialisations avec un objectif à moyen terme fixé à 50%.
Viande Bovine Française
Lors de nos productions, nous respectons notre engagement à nous conformer aux procédures du guide de traçabilité lié à l’apposition de la signature «Viande Bovine Française».
- Cet engagement nous expose à des contrôles des administrations compétentes et des agents habilités par Interbev.
Agriculture Biologique
En matière d’Agriculture Biologique, nous avons noué un partenariat historique avec l’Union des éleveurs BIO.
L'agriculture biologique a recours à des pratiques de culture et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. En effet, elle exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite les intrants.
- Aucun animal à l'attache
- Alimentation du troupeau sans OGM
- 60% minimum d’alimentation des animaux produite sur la ferme
La cave à viande
- Un savoir faire ancestral remis au goût du jour.
- Par le procédé unique d’affinage des viandes, nos produits ont du caractère. Vous saurez en apprécier les saveurs les plus intenses et complexes lors de votre dégustation.
Label Rouge
Le Label Rouge est un signe de qualité national désignant des produits qui par leurs conditions de production ou de fabrication ont un niveau de qualité supérieur aux autres produits similaires habituellement commercialisés.
- Sans OGM ni huile de palme dans l’alimentation du troupeau
- 80% minimum d’alimentation des animaux produite à la ferme
- 5 mois de pâturage minimum
Bœuf de montagne
- Les animaux sont issus d’élevages sélectionnés : ils sont élevés et engraissés en zone de Montagne durant les deux derniers tiers de leur vie.
- Les animaux sont nourris principalement à l’herbe et au foin avec mise au pâturage pendant la belle saison.
- 50% de l’alimentation est produite en Zone de montagne.
Éleveur et engagé
Une démarche Equitable, Ethique et Durable
- Equitable : La démarche vise à valoriser la viande bovine issue de vaches allaitantes à un prix juste pour les éleveurs, basé sur ses coûts de production.
- Ethique : La démarche vise à apporter de la transparence dans les relations entre éleveurs et distributeurs. La signature « Eleveur & engagé », affichée sur le produit ou le rayon du distributeur, matérialise un produit de qualité.
- Durable : La démarche vise à porter un modèle d’élevage respectueuse de l’environnement.
Ce qui nous différencie
